I’ll Have the Risotto!

• Materiale: Innbundet
• Dimensjoner: H: 22 x B: 18 x D: 2 cm

Cremet, mættende og lækker risotto er en af verdens foretrukne risretter. Denne italienske comfort food er så alsidig og fungerer godt sammen med grøntsager, fisk, skaldyr, kød og fjerkræ. Forskellige regioner i Italien har deres egne klassiske risretter, fra Venetos suppede ris og ærter til Umbriens og Toscanas kaninrisotto i jægerstil, men fælles for dem alle er, at risene koges omhyggeligt til perfektion. Til en enkel, men trøstende middag er der masser af retter fyldt med varmende ost og smør, f.eks. safranrisotto, risotto med vilde svampe eller risotto med artiskokker og pecorino. Lettere fiske- og skaldyrsretter omfatter den dramatiske sorte risotto med blæksprutteblæk, skaldyrsrisotto eller krabbe- og chilirisotto. Der er også mange fristende kødretter, lige fra solide familiemåltider til retter til middagsselskaber. Både børn og voksne vil nyde skinke- og porrerisotto, mens du kan imponere dine gæster med fasan- og rødvinsrisotto. Der er også et par ideer til at bruge rester af risotto (eller til når du bare vil have ændringer), såsom Arancini eller riskroketter med tomatsauce, samt nogle overraskende søde lækkerier som kirsebær- og mandelrisottopudding eller risottois. Med nyttige opskrifter på forskellige fonde, nemme instruktioner til at lave en grundlæggende risotto og en guide til de forskellige slags ris, der findes, er dette en komplet guide til risotto for alle elskere af den klassiske italienske ret. Side 144.